Balans
“Mijn werk als activiteitenbegeleidster vond ik
erg leuk”, gaat Sharon verder. “Dus toen Mark
voorstelde om samen een restaurant te beginnen,
zijn we niet over een nacht ijs gegaan. Dat ik
er uiteindelijk ‘ja’ tegen heb gezegd, komt voor-
namelijk doordat ik al had ervaren dat ik zeer
veel energie haalde uit de catering. Ik vond het
– en vind het nog steeds – heerlijk om gastvrouw
te zijn en van alles te regelen, terwijl Mark in
de keuken de touwtjes in handen heeft. Ik wist
ook dat het hard werken zou zijn, als eigen baas.
Eerst werkte ik zeven uur per dag voor een werk-
gever, nu werk ik er vijftien per dag voor onszelf.
Maar dat voelt juist erg goed.” De switch naar
een eigen restaurant brengt echter ook met zich
mee dat het stel nu 24 uur per dag met elkaar
samenwerkt. “Dat gaat vaak goed!” zegt Sharon,
wat Mark met een knipoog beaamt. “We zijn een
sterk team met Mark als kok en ik als gastvrouw.
We bemoeien ons ook niet met elkaar in onze
taak, want we weten van elkaar dat we allebei
ons beste beentje voorzetten.”
“Organisatorisch is het natuurlijk wel een uit-
daging”, gaat Mark verder, “want we hebben nu
twee zaken te runnen. Daardoor zijn we steeds
met verschillende dingen bezig: de catering, de
lunch, het diner, en alles moet 100% goed zijn.
Daarom is het belangrijk zuinig te zijn op je
energielevel en hierin steeds de juiste balans te
vinden. Ook hebben we nu bijvoorbeeld minder
tijd voor familie en vrienden, en ook voor elkaar
privé. Gelukkig worden we gesteund door onze
omgeving. We hebben ons voorgenomen nu flink
te investeren, en er over een tijdje de vruchten
van te plukken.”
Ode aan de amuse
De ambitieuze ondernemers zijn in hun plannen
flink gesteund door familie en vrienden. Met hun
hulp hebben Sharon en Mark de ruimte in Cwartier
geheel eigenhandig verbouwd. “Van de vloer tot
de bar en van de tafels tot de bestekbakjes en
de ‘flessenlamp’: nagenoeg alles hebben we
samen met familie en vrienden gemaakt,” vertelt
Sharon. “Daarbij zijn we gevestigd op een unieke
plek in Weert. Omdat het restaurant iets hoger
ligt dan de straat, is het op mooie dagen ook
heerlijk rustig toeven op het ruime terras.” Met
Weert kermis opende Amusant haar deuren en
op 6 oktober was de officiële opening. De naam
Amusant verwijst naar vermaak en naar amuses.
“Wij serveren net als bij Messcherpcatering
geen traditionele gerechten,” zegt Mark, “maar
brengen een ode aan de amuse. Het uitgangspunt
van onze gerechten is herkenbare ingrediënten
die verrassend worden bereid en gepresenteerd.
Op onze menukaart staan achttien kleine ge-
rechtjes, waarbij telkens kan worden gekozen
uit de gehele kaart. Vier tot zes gangen komen
qua volume en prijs overeen met een traditioneel
driegangenmenu. Tijdens het dineren bepaalt de
klant of en zo ja welk gerecht hij nog wil nuttigen
en na het diner kan men nog in loungesfeer nage-
nieten van een borrel of een in Weert gebrande
koffie.”
“Afhankelijk van het seizoen organiseren wij ook
regelmatig thema-avonden,” gaat Sharon verder.
“Hou onze website en facebookpagina in de ga-
ten voor de data!”
Amusant
Restaurant & Lounge
Beekstraat 54, 6001 GJ Weert
0495-740008
Betaal
verassend,
verassend
lekker!
jonge
ondernemers
uit
weerterland
J.O.U.W. VERHAAL
24
