Amusant Restaurant & Lounge is een bijzonder
restaurant op een evenzo bijzondere locatie: in
Cwartier, in de voormalige bedrijfskantine van
de gemeente Weert. “Waar nu de keuken is, was
vroeger receptie bouwvergunning”, lacht Mark.
We nemen plaats in de lichte ruimte – mét zeer
ruim terras - en Mark begint bij het begin. “Mijn
ouders runden een horecazaak en daardoor kreeg
ik het werken met eten met de paplepel inge-
goten. Omdat ik een creatieveling ben, besloot
ik de hbo-opleiding Food, Design & Innovation te
volgen. Ik wist al snel dat ik iets wilde gaan doen
in de catering, maar met de traditionele koude
schotel en gevulde eieren had ik weinig op.” Mark
Wellicht bent u er al eens aan
voorbij gelopen zonder dat u
het wist. In dat geval weet u
niet wat u mist! Vernieuwend,
artistiek, tongstrelend en voor
ieder wat wils: dát is Amusant
Restaurant & Lounge. Een
‘gewoon’ hoofdgerecht zult u er
op de menukaart niet vinden.
Wat u er wel vindt en hoe Mark
Horsten (28) en Sharon Hendriks
(24) als jonge ondernemers
tot dit bijzondere concept zijn
gekomen, vertellen zij u graag…
door Suzanne Wolter
Amusant Restaurant & Lounge
Een
ode
aan de
amuse
in hartje
Weert
liep eerst nog een stage in Frankrijk en startte
toen zijn catering onder de naam Messcherp-
catering. Deze naam linkt naar ‘het scherpst van
de snede’, wat ‘met maximale inzet’ betekent.
Hij ontwierp voor de catering een amusebar met
daarop de tekst We love to amuse you. “Ik wilde
de klant graag entertainen door het serveren van
prikkelende amuses met verrassende smaakcom-
binaties, alles op basis van verse seizoensproduc-
ten,” zegt Mark. “Gerookte zalm wordt bijvoor-
beeld ter plekke gerookt, door middel van het
inspuiten van rook in een potje waarin de zalm
zit. De klant maakt daarna zelf het potje open
waarna hij van zijn gerookte zalm kan genieten.”
Waar is je baas?
In 2010 ontmoetten Mark en Sharon elkaar. Bei-
den studeerden nog; Sharon studeerde voor acti-
viteitenbegeleidster. Al snel hielp zij in haar vrije
uurtjes Mark mee in de catering. “Ik was toen 19
en Mark 23”, vertelt Sharon. “Het kwam regelma-
tig voor dat we bij een klant aan het werk waren
en dat aan ons werd gevraagd: ‘waar is je baas?’
We moesten klanten echt overtuigen van ons
goede concept en laten zien dat we alles onder
controle hadden.” Na het afstuderen ging Sharon
werken met verstandelijk beperkte volwassenen
en kinderen bij PSW en Mark ging aan de slag als
kok. Daarnaast maakten zij vele uren voor Mes-
scherpcatering. Mark vertelt: “Mijn vader stopte
met zijn bedrijf. Tot die tijd had ik altijd van
mijn vaders keuken gebruik kunnen maken, maar
nu moest ik dus op zoek naar een andere locatie.
Ik besloot het succes van Messcherpcatering door
te trekken naar een eigen restaurant. Mijn idee
was een restaurant op te zetten dat, net als de
catering, niet traditioneel was met een driegan-
genmenu, maar waar mensen konden genieten
van amuses in een lounge-achtige sfeer. Alleen
moest ik Sharon nog overtuigen…”
jonge
ondernemers
uit
weerterland
J.O.U.W. VERHAAL
23
